O verão brasileiro tem atingido temperaturas impraticáveis para a existência com dignidade. Tive a oportunidade de estar no Rio de Janeiro na penúltima semana de janeiro e ainda estou me recuperando, confesso. Tenho profunda admiração pelo carioca que consegue manter o sorriso no rosto e alguma elegância diante de tanto calor.
Inspirada por essa temperatura tropical escaldante, resolvi trazer uma salada malaia chamada de Jetalah. Uma combinação de frescor, doce, azedo, crocância e felicidade. Quando comi, tive a sensação que alguém tinha ligado o ar condicionado.
Tive paz para perceber os estalos do pepino fresco, o suco do abacaxi nadando na minha língua, a potência da pimenta dedo de moça e o conforto que o gergelim sempre entrega.
Saladas não precisam ser refeições insossas. Eu particularmente adoro e acho que é uma obrigação moral transformar nossa riqueza alimentar em pratos complexos, com variedade de texturas e sabores.
Receita para a salada Jetalah
Ingredientes
- ½ abacaxi (sem miolo) cortado em triângulos finos
- ½ pimentão japonês (parta no sentido longitudinal e raspe as sementes com uma colher)
- 1 tomate sem sementes picado em fatias finas
- 1/2 cebola roxa média fatiada em julienne (bem fininha)
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada em fatias finas (julienne)
- Gergelim
- 9 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
Preparo
Misture numa vasilha o vinagre com açúcar e adicione a cebola. Deixe descansar por 10 minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.
Pique em fatias bem finas o abacaxi, o pepino, o tomate, a pimenta e adicione todos os ingredientes na vasilha onde está a cebola.
Finalize com o gergelim. Deixe na geladeira uns 20 minutos e sirva bem geladinha. Finalize com sal moído na hora.
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