Coragem é substantivo feminino

Você também está sentindo a tal da “fadiga pandêmica”? Chegou naquele ponto que anda até tomando banho de máscara? Entrei no “modo” piloto automático. Eu já fiz isso. E não há creme que dê jeito nas mãos enrugadas e ressecadas de tanto álcool em gel.

Mas, não se avexe. Tá lembrada que coragem é substantivo feminino? Vamos em frente porque atrás vem gente. E quer saber? Vai passar. Repita comigo o meu mantra: tenha fé, use máscara, lave as mãos e evite aglomerações.

Por aqui, enquanto aguardo que o tal do “novo normal” dê sinal de vida, faço bolos. Muitos. Há quem não aguente mais. É bolo disso, bolo daquilo. Nos últimos dias ando testando receitas para o Natal. Humm!

Sugiro que você também se renda a essa magia. Garanto muita abstração. E diversão também. No mede, pesa, seleciona os ingredientes, mexe a massa, põe pra assar, sente o perfume, a gente vai levando. A parte boa é que depois tem um coral de muitos “huummmms” e “aiiiiissss”.

Acredite. A boloterapia é mesmo um santo remédio. Pra lhe apoiar nessa empreitada, meu lado fada madrinha acena com algumas dicas. Se seguir direitinho esse mapa do tesouro, não tem erro. O resultado vai ser um bolo bem fofinho, úmido, perfumado e delicioso.

Pra começar, use produtos de qualidade. Nunca se esqueça de conferir a validade. Quer um exemplo? Fermento vencido é um desastre. Bolo solado na certa.

Outra dica muito importante: use sempre ingredientes em temperatura ambiente. Nada congelado ou gelado demais. Sua massa vai desandar. Acredite.

Forno sempre pré-aquecido a 180 graus. Ligue cinco minutos antes de levar o bolo para assar.

Agora, se o seu bolo sempre sola, afunda no meio, gruda na forma, fica duro que nem pedra ou esfarela, não se desespere. Pra tudo há solução.

Bolo que sola é porque a massa foi pouca. Nunca, nunquinha mesmo, nada menos que a metade da forma. Agora, se o seu bolo sempre afunda no meio, o jeito é você segurar a ansiedade. Não abra a porta do forno antes da hora. Assim que ele perfumar a cozinha e ficar dourado, aí, sim. Esse é o momento de enfiar o palito. Se sair limpo. Viva. Ficou pronto.

Se o bolo grudou na forma, é porque você não untou direito. Passe manteiga ou margarina e polvilhe farinha por cima. Sacuda bem e depois jogue o excesso fora. Forma pronta pra ser usada. Os mais experientes usam desmoldantes. Mas aí já é coisa pra confeiteiro.

Agora, se ficou duro demais é porque você bateu a massa além da conta, ativando o glúten. A dica aqui é bater a massa na medida. Nem mais, nem menos. E se o bolo estrelou é porque você usou muito fermento. A medida é uma colher de sopa. Não achou a colher, use a tampinha da embalagem. É tiro e queda.

Para você começar, segue receita autoral: Bolo de limão by Gisele
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas de limão

Modo de fazer
Bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme mais claro.

Junte ao creme a farinha de trigo peneirada, sempre alternando, primeiro com o suco, depois com o leite. Incorpore à massa o sal, as raspas de limao, o fermento e as claras. Mexa delicadamente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido.a 180 graus.

Assim que o bolo perfumar a cozinha, faça o teste do palito. Se o palito sair limpo, sinal que o bolo está pronto. Depois de assado, cubra com glacê feito com 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de suco de limão.

No meu glacê, só pra perfumar ainda mais e dar um toque cítrico extra, coloquei um pouquinho de água de flor de laranjeira. Fica a dica.